Voeding & dranken

Rijst

Welke kleur heeft rijst? Wit? Bruin? Rood of purper? Het antwoord is, natuurlijk, alle bovenstaande.

De veelzeggende naam ‘Verboden rijst’ is zwart, heeft een nootachtige smaak, en wordt gebruikt in verschillende Chinese of Thaise gerechten, waaronder zwarte rijsttaart of kleefrijst met mango.

Dit prachtig veelzijdig hoofdbestanddeel is goed voor een vijfde van alle calorieën die worden geconsumeerd door de hele wereldbevolking en LDC is een toonaangevende handelaar in rijst, die aankoopt op verschillende plaatsen om te voldoen aan de wereldwijde vraag naar rijst.

In 2013 bouwden we een verpakkingsinstallatie voor premium rijst in Zuid-Afrika, welke verkoopt onder de merken Allsome en D’lite in heel zuidelijk Afrika.

LDC is een van de grootste rijstverdelers in Afrika

Er bestaan meer dan 40.000 verschillende soorten rijst

Er zijn wereldwijd meer dan 144 miljoen rijstvelden

Duurzaamheid op het vlak van rijst

Als grootste aankoper van Aziatische rijst, meestal in bulk van groothandelaars en lokale handelaars, engageren we ons om te zorgen voor eerlijke werkomstandigheden voor iedereen in onze toeleveringsketen.

In 2019 ondernamen we stappen om de mogelijke problemen op het gebied van arbeids- en mensenrechten in onze toeleveringsketens voor rijst te bekijken en te begrijpen en werken we samen met de relevante belanghebbenden in Thailand en Vietnam.

In Afrika werken we samen met partners om de kleinere rijstboeren te ondersteunen en hen te helpen om hun concurrentievermogen te verbeteren en toegang te krijgen tot de plaatselijke markt.

Kom meer te weten

Our Rijst Products:

Paddy

Paddy wordt tussen de 3 en 5 maanden na het planten van het paddy-veld geoogst en gedroogd voordat het naar maalderijen wordt gestuurd, waar de kwaliteit en het gewicht wordt gecontroleerd voordat het wordt verwerkt.

Volgens het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA), is China de grootste producent van paddy, met 162 miljoen hectare geoogst in 2019.

Bruin

Van gedroogde paddy, wordt bruine rijst gemalen tot semi-verwerkte rijst. De niet eetbare buitenste schil wordt verwijderd en kan worden gebruikt als energiebron.

Bruine rijst wordt beschouwd als een gezonde voedingsbron omdat de zemelen en kiemen die het bevat boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten zitten.

Een kopje bruine rijst, bijvoorbeeld, bevat 3,5 gram aan vezels en 88% van de dagelijks aanbevolen inname van mangaan, een cruciaal mineraal voor belangrijke lichaamsfuncties zoals botontwikkeling, wondgenezing en de regeling van het suikerniveau in het bloed.

Gemalen

Half-verwerkte bruine rijst kan verder worden gemalen, door het verwijderen van de schil, de zemelen en kiemlagen in verschillende mate. Dit wijzigt het uiterlijk en de smaak van het gewas en, belangrijk, verlengt de houdbaarheidsperiode. Dit komt omdat de olie die tijdens het maalproces wordt verwijderd, onderhevig is aan oxidatie en afbraak.

Na het malen, wordt de rijst gepolijst, wat zorgt voor een glanzende witte afwerking van het zaad. Gemalen rijst is een smakelijke bron van koolhydraten en eiwitten en kan worden versterkt door het toevoegen van mineralen en vitamines om de voedingswaarde te verhogen.

Voorgekookt

Het weken, stomen onder druk en drogen van rijst vóór het malen levert voorgekookte rijst. Als gevolg van dit proces, worden voedingsstoffen van de zemelen naar de kiem gedreven, zodat er tijdens het malen minder voedingswaarde van de rijst verloren gaat dan anders het geval zou zijn.

Voorgekookte rijst is stevig en minder vatbaar voor overkoken dan andere vormen van rijst. Daarom is het een belangrijk ingrediënt in commerciële producten zoals blik- en bevroren voeding. Het verrijken van voorgekookte rijst door het toevoegen van vitamines en mineralen is gebruikelijk, in het bijzonder in de VS.

Premium

In juni 2013 gingen LDC en het Zuid-Afrikaans maalbedrijf, Willowton Group, officieel hun joint venture aan, Allsome Brands, in Pietermaritzburg.

Het eerste product van Allsome Brands was Allsome Rice, een voorgekookte rijst met lange korrel en superieure kwaliteit en werd te koop aangeboden in toonaangevende klein- en groothandels in het hele land.

Our Rijst Brands:

Kom meer te weten over onze graanproducten

Bezoek pagina

Bekijk onze suikerproducten

Bezoek pagina