Alimentos & Bebidas

Arroz

Qual é a cor do arroz? Branco? Marrom? Que tal vermelho ou roxo? A resposta, é claro, é que todas as alternativas estão corretas.

O evocativamente chamado de “Arroz Proibido” é preto, tem um sabor que lembra o de nozes e é utilizado em diversos pratos chineses ou tailandeses, incluindo bolo de arroz preto e arroz “grudento” de manga.

Esse alimento maravilhosamente versátil fornece um quinto de todas as calorias consumidas por seres humanos em todo o mundo, e a LDC é uma daos líderes mundiais em sua comercialização, originando-o em vários locais para ir ao encontro da crescente demanda global por arroz.

Em 2013, estabelecemos na África do Sul uma unidade de empacotamento de arroz premium, que é vendido no sul da África sob as marcas Allsome e D’lite.

A LDC é uma das principais distribuidoreas de arroz na África

Existem mais de 40 mil variedades de arroz

Existem mais de 144 milhões de fazendas de arroz em todo o mundo

Sustentabilidade em arroz

Como um dos principais compradores de arroz asiático, principalmente a granel, adquirido junto a atacadistas e comerciantes locais, estamos comprometidos em garantir condições de trabalho justas para todos em nossa cadeia de suprimento.

Em 2019, tomamos medidas para revisar e entender possíveis problemas trabalhistas e de direitos humanos existentes em nossas cadeias de fornecimento de arroz, trabalhando com os stakeholders relevantes na Tailândia e no Vietnã.

Na África, estamos trabalhando com parceiros para apoiar pequenos produtores de arroz para que possam aumentar sua competitividade e obter acesso ao mercado interno.

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Nossos produtos:

Arroz com casca

De 3 a 5 meses após o plantio, o arroz é colhido do arrozal e secado antes de ser enviado às fábricas, onde são verificados sua qualidade e seu peso antes do processamento.

De acordo com Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), a China é o maior produtor mundial de arroz em casca, com 162 milhões de hectares colhidos em 2019.

Integral

Do arroz em casca seco, o arroz integral é moído para se tornar arroz semiprocessado. A casca externa não comestível é removida e pode ser utilizada como fonte de energia.

O arroz integral é considerado uma fonte de alimento saudável porque o farelo e o germe que ele retém são ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes.

Por exemplo, uma xícara de arroz integral contém 3,5 gramas de fibra e 88% da ingestão diária recomendada de manganês, um mineral essencial para processos corporais importantes, como desenvolvimento ósseo, cicatrização de feridas e regulação do açúcar no sangue.

Moído

O arroz integral semiprocessado pode ser moído ainda mais, removendo-se suas camadas de casca, farelo e germe em variados graus. Isso muda a aparência e o sabor do produto e, sobretudo, prolonga seu tempo de armazenamento. Isso ocorre porque o óleo que o processo de moagem remove é suscetível a oxidação e degradação.

Após a moagem, o arroz é polido, o que resulta em um acabamento branco brilhante para a semente. O arroz moído é uma fonte apetitosa de carboidratos e proteínas e pode ser melhorado com o acréscimo de minerais e vitaminas para aumentar seu valor nutricional.

Parboilizado

A imersão, a vaporização sob pressão e a secagem do arroz antes da moagem produz arroz parboilizado. Como consequência desse processo, os nutrientes passam do farelo para o caroço, de modo que a moagem retira menos valor nutricional do arroz do que ocorreria se isso não fosse feito.

O arroz parboilizado é firme e menos propenso a cozinhar demais do que outras formas de arroz. Isso o torna um ingrediente-chave em produtos comerciais, como alimentos enlatados ou congelados. A fortificação do arroz parboilizado com a adição de vitaminas e minerais é comum, principalmente nos EUA.

Premium

Em junho de 2013, a LDC e a empresa de esmagamento sul-africana Willowton Group lançaram oficialmente sua joint venture, a Allsome Brands, em Pietermaritzburg.

A primeira oferta da Allsome Brands foi o Allsome Rice, um arroz parboilizado de grãos longos de qualidade superior disponível nos principais varejistas e atacadistas de todo o país.

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